Hai yếu tố chính thúc đẩy việc phát triển cuả nấm và san rsinh ra độc tố nấm mốc là nhiệt độ và độ ẩm.Ngoài ra, sự có mặt của các yếu tố gây stress như nhiệt độ cao, độ ẩm cao, thiếu dinh dưỡng, tổn thương do công trùng và hạt ngũ cốc bị vỡ dập khi thu hoạch là các yếu tố giúp thúc đẩy việc hình thành độc tố nấm mốcNhiễm độc tố nấm mốc thường xảy ra ở trên các loại hạt như: ngô, cao lương, lúa mỳ, và lúa mạch. Ngô được xem là loại hạt có mức độ nhiễm cao nhất trong các loại hạt, nếu hạt ngô bị nhiễm độc tố nấm mốc, các độc tố này sẽ tồn tại, không bị phá hủy trong quá trình lên men, nó còn gấp 3 lần so với ngô hạt ban đầuTác động và tác hại của độc tố nấm mốc đối với gà đẻ tập trung ở: teo buồng trứng và ống dẫn trứng, giảm sản lượng trứng, trứng dị dạng; giảm ăn vào, giảm năng suất sản xuất, giảm tỷ lệ thức ăn trở về; giảm tỷ lệ nở của trứng giống.Các mối nguy hiểm do độc tố nấm mốc khác nhau gây ra cho gà đẻ là khác nhau. Những độc tố có tác động và độc tính lớn hơn đối với gà đẻ là nấm ergot, trichothecenes, fumonisins, zearalenone, aflatoxin và ochratoxin1. Ảnh hưởng của độc tố ergot đối với gà đẻGà đẻ bị ngộ độc do độc tố ergot có đặc điểm là rối loạn mạch máu, thần kinh và nội tiết, gà đẻ bị ngộ độc ergot biểu hiện là giảm ăn, giảm tỷ lệ đẻ trứng, đi ngoài phân lỏng.2. Ảnh hưởng của trichothecenes đối với gà đẻNhiều loại nấm mốc, bao gồm cả Fusarium, có thể tạo ra nhiều loại trichothecenes.Trong vòng vài ngày sau khi gà đẻ ăn phải thức ăn bị nhiễm độc tố như vậy, sản lượng trứng giảm nhanh chóng và vỏ trứng trở nên mỏng hơn, Đàn gia cầm không đồng đều, phản xạ yếu, xõa cánh, tăng khả năng nhiễm các bệnh bên ngoài 3. Ảnh hưởng của fumatoxin đối với gà đẻ Do nấm Fusarium moniliforme tiết ra. Các triệu chứng ngộ độc của gà đẻ là tiêu chảy, phân đen dính, giảm ăn, sụt cân, tàn tật chân tay và tăng tỷ lệ chết, gan thận sưng to.Các thí nghiệm trong ống nghiệm đã chỉ ra rằng fumonisin có tác dụng độc đối với đại thực bào và tế bào lympho, đồng thời có thể làm giảm hoạt động diệt khuẩn của các tế bào miễn dịch.Ngoài ra nó còn gây tồn dư trong gan thận 4. Tác dụng của zearalenone đối với gà đẻ Zearalenone chủ yếu được sản xuất bởi Fusarium graminearum, và các loài Fusarium khác nhau như Pink Fusarium và Trilineum Fusarium cũng có thể tạo ra độc tố này. Biểu hiện lâm sàng khi gà đẻ bị ngộ độc là mào gà sưng to, teo buồng trứng, giảm tỷ lệ đẻ trứng và một số trường hợp cổ chướng. 5. Ảnh hưởng của aflatoxin đối với gà đẻ Aflatoxin là độc tố rất độc và có khả năng gây ung thư cao do nấm Aspergillus flavus, Aspergillus parasitica và Penicillium lanuginosa sản sinh ra. Nó liên kết với DNA hạt nhân và ty thể, gây ra sự tổng hợp protein bị suy yếu, cản trở chức năng gan và thận, đồng thời ức chế hệ thống miễn dịch.Biểu hiện lâm sàng của gà đẻ là chán ăn, tỷ lệ đẻ trứng giảm, tỷ lệ chết tăng. Khám nghiệm tử thi cho thấy gan và thận to ra, xanh xao, xuất huyết dưới da, tràn dịch màng tim, giãn túi mật và viêm ruột catarrhal; kiểm tra bằng kính hiển vi cho thấy gan bị thoái hóa mỡ và tăng sản ống mật. 6. Ảnh hưởng của ochratoxin đối với gà đẻ Ochratoxin, một nephrotoxin được tạo ra bởi Ochratoxin và Penicillium viridans, là độc tố nấm mốc độc nhất đối với gia cầm. Ngộ độc Ochratoxin có thể gây ra bệnh thận nguyên phát, đồng thời có thể ảnh hưởng đến gan, các cơ quan miễn dịch và chức năng tạo máu.Thức ăn bị nhiễm ochratoxin kém ngon miệng, gà đẻ giảm cân do chán ăn, sản lượng và chất lượng trứng giảm, đồng thời có thể làm tăng phôi dị dạng trong trứng giống.7. Tổng kếtMột số những ảnh hưởng của một số loại độc tố nấm mốc được tổng kết lại như sau:– Ức chế miễn dịch: Khi gia cầm nhiễm độc tố nấm mốc chúng ảnh hưởng tới hệ thống miễn dịch gây suy giảm khả năng bảo vệ cơ thể dẫn tới nhiễm các bệnh cơ hội.– Hệ thống tạo máu: ảnh hưởng tới khả năng sản xuất các loại tế bào máu từ tế bào tủy xương. Gây rối loạn chức năng tạo máu đầu tiên dẫn đến giảm sản xuất các bạch cầu trung tính (các tế bào màu trắng có chức năng tiêu diệt vi sinh vật lạ xâm nhập cơ thể và thực bào chúng) do đó hệ thống miễn dịch của gia cầm suy giảm, sau đó là hiện tượng thiếu các tế bào hồng cầu, dẫn đến thiếu máu .– Gan bị tổn thương nặng à sưng to.– Thận bị tổn thương và sưng to, một số trường hợp có thể bị viêm bể thận.– Hệ sinh sản: giảm sản lượng trứng, giảm chất lượng trứng (mỏng vỏ, lòng trắng loãng), tỷ lệ ấp nở giảm.– Hệ thần kinh bị ảnh hưởng dẫn đến hành vi của gia cầm có biểu hiện bất thường.– Da và lông cũng có những biểu hiện bất thường như viêm da, da nhạt màu, rụng lông.– Gia cầm nhiễm độc tố thường có biểu hiện tiêu chảy nặng (hệ tiêu hóa).– Giảm sức sản xuất; gia cầm giảm ăn, giảm khả năng hấp thu thức ăn, giảm tăng trọng, FRC tăng.– Biểu hiện bệnh lý: độc tố nấm gây ảnh hưởng lên nhiều cơ quan khác nhau, dẫn tới các biêu hiện bệnh lý khác nhau– Tồn dư độc tố ở các cơ quan như gan, thận, trứng gây ảnh hưởng tới sức khỏe con người.8. Cách xử líĐối với các vấn đề do độc tố nấm mốc gây nên thường ở dạng mãn tính khó phát hiện và dễ nhầm lẫn với các bệnh khác. Đồng thời với việc khắc phục nguyên nhân gây ra bệnh, chúng ta cần hỗ trợ điều trị triệu chứng cho con vật:Hạ sốt: Dùng PARADISE Liều 1g/1-2 lít nước hoặc trộn 1-2g/1kg thức ăn.Giải độc cấp: SORAMIN/LIVERCIN pha 0,1-1,0 ml/ L nước.Tăng cường sức đề kháng:ZYMEPRO: Kích thích thèm ăn, tăng chuyển hóa và hấp thu thức ăn, pha 1g/1 lít nước uống.PRODUCTIVE FORTE: Kích thích miễn dịch, tăng sức đề kháng và kích thích tăng trọng pha 1ml/1-2lít nước uống.PRODUCTIVE AXIT SE: Thúc đẩy hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh, cải thiện quá trình tiêu hóa. Pha: 0.2-2 ml / L nước uống hoặc Trộn: 1-2 L/t thức ăn.