nấm mốc trong chăn nuôi Archives

nấm mốc trong chăn nuôi

CÁC CHIẾN LƯỢC GIẢM TÁC ĐỘNG CỦA ĐỘC TỐ SINH HỌC LÊN ĐỘNG VẬT

Độc tố nấm mốc là chất chuyển hóa thứ cấp độc hại do nấm tạo ra, gây ra mối đe dọa dai dẳng đối với sức khỏe và năng suất của vật nuôi do sự hiện diện rộng rãi của chúng trong thức ăn. Việc sử dụng các giải pháp cải tiến “trong thức ăn” là bắt buộc để chống lại tác động bất lợi của độc tố nấm mốc đối với động vật. Khi ngành thức ăn chăn nuôi phải đối mặt với những thách thức mới, điều quan trọng là phải chuyển từ các chất kết dính độc tố cơ bản sang các giải pháp toàn diện hơn. Nói về độc tố sinh học là không chỉ xem xét nguy cơ nhiễm độc tố nấm mốc mà còn cả độc tố vi khuẩn. Biến đổi khí hậu và sự hiểu biết được nâng cao về ô nhiễm và độc tính của độc tố nấm mốc đòi hỏi các giải pháp đổi mới để duy trì sức khỏe, năng suất và sức khỏe tối ưu của vật nuôi. Những thách thức do độc tố nấm mốc đặt ra bao gồm sự phổ biến ngày càng tăng trên toàn cầu, sự xuất hiện của các biến thể độc tố nấm mốc mới, độc hại hơn và khái niệm chưa được khám phá về sự đa nhiễm làm trầm trọng thêm tác dụng của độc tố nấm mốc riêng lẻ. Nguy cơ độc tố vi khuẩn hiện diện rộng rãi mặc dù khó đánh giá. (sự hiện diện và mức độ ô nhiễm), có liên quan đến điều kiện môi trường và sức khỏe. Do đó, người ta nhận thấy rằng động vật thường xuyên phải đối mặt với hàm lượng cao, ví dụ như lipopolysaccharides (LPS) ở động vật nhai lại. Độc tố vi khuẩn (nội độc tố và ngoại độc tố) có liên quan đến sự phát triển của nhiều bệnh. Hơn nữa, cần xem xét mối tương quan giữa hai loại độc tố sinh học này: trong tình huống bị thách thức với độc tố nấm mốc, động vật bị nhiễm độc tố vi khuẩn có nhiều khả năng phát triển bệnh lý nghiêm trọng liên quan đến chúng. Do đó, điều cần thiết là phải xem xét tình trạng nhiễm độc tố sinh học, như tổng thể thông qua cách tiếp cận toàn diện. Các chiến lược để giảm thiểu tác động của độc tố sinh học Để đối mặt với tính chất lan rộng và nguy hiểm của nhiễm độc tố sinh học, nhiều chiến lược khác nhau đã được sử dụng để giảm thiểu tác động bất lợi của chúng đối với động vật. Giảm sinh khả dụng: Hấp phụ và phân hủy sinh học Mục đích của các chiến lược này là giảm phơi nhiễm độc tố nấm mốc bằng cách hạn chế sự hấp thu và phân bố của chúng ở động vật. Các chất hấp phụ, chẳng hạn như các hợp chất gốc silicat và polyme hữu cơ gốc carbon, liên kết các độc tố sinh học ngăn cản sự hấp thụ của chúng và thúc đẩy quá trình đào thải qua phân. Hiệu quả của các tác nhân này khác nhau, đặc biệt liên quan đến sự tương tác của chúng với các chất dinh dưỡng và chất gây độc khác. Một cách đổi mới, có thể sử dụng các vi sinh vật hoặc enzyme có khả năng giải độc độc tố nấm mốc thông qua quá trình chuyển hóa hoặc phân hủy. Ví dụ, các chủng Bacillus đã cho thấy tiềm năng đáng kể trong việc phân hủy độc tố nấm mốc và các dẫn xuất của chúng. Những phương pháp tiếp cận này mang lại tính đặc hiệu và tính thân thiện với môi trường Bảo vệ sinh học cho sức khỏe tổng thể của động vật Bảo vệ sinh học đòi hỏi phải sử dụng nhiều cơ chế và hợp chất khác nhau để tăng cường sức khỏe động vật đồng thời chống lại tác dụng của độc tố nấm mốc. Điều này liên quan đến các chất chống oxy hóa, chất kích thích miễn dịch, axit amin và các phân tử hỗ trợ chức năng của cơ quan mà không bị chất độc can thiệp. Tăng cường các rào cản đường ruột và các mối nối chặt chẽ hơn nữa hạn chế sự xâm nhập của chất độc vào cơ thể. Ví dụ, lợn có thể được hưởng lợi từ việc bảo vệ sinh học chống lại deoxynivalenol (DON), một loại độc tố nấm mốc được biết là làm suy giảm phản ứng miễn dịch và sức khỏe đường ruột. Việc bổ sung Bacillus (Nolivade, Pháp) ở heo con đã cho thấy nhiều hứa hẹn trong việc hạn chế sự xâm nhập của DON vào máu, từ đó cải thiện khả năng tăng trọng và năng suất tổng thể ( Hình 1 ). Hình 1 – DON (µg/L) trong huyết thanh heo con lúc 21 ngày tuổi. Tiến bộ với chiến lược toàn diện Vì sự phổ biến của độc tố sinh học vẫn là một khía cạnh không thể tránh khỏi trong thức ăn chăn nuôi nên việc quản lý chúng là cần thiết để đảm bảo sức khỏe và năng suất của vật nuôi. Việc tích hợp các thành phần được lựa chọn cẩn thận mang lại các phương thức hoạt động đa dạng, chẳng hạn như hấp phụ độc tố nấm mốc, phân hủy sinh học và bảo vệ sinh học, góp phần nâng cao sức khỏe và năng suất của động vật. Những thách thức ngày càng tăng do độc tố nấm mốc đặt ra đòi hỏi các giải pháp đổi mới vượt xa các phương pháp tiếp cận thông thường, bảo vệ động vật khỏi tác động bất lợi của chúng trong một môi trường ngày càng phức tạp.

TÁC HẠI CỦA ĐỘC TỐ NẤM MỐC TRÊN SỰ SINH SẢN CỦA HEO

Độc tố nấm mốc được tìm thấy ở hầu hết các nguyên liệu thô trên thế giới. Khảo sát độc tố nấm mốc của BIOMIN hàng năm cho thấy một tỷ lệ ngày càng tăng của sự đồng nhiễm, trong đó có nhiều hơn một độc tố nấm mốc trong mỗi mẫu. Độc tố nấm mốc có tác dụng trực tiếp và tiêu cực đến năng suất sinh sản ở heo, và việc giảm nhẹ những tác dụng này là điều cần thiết ở các trại heo năng suất cao. Khả năng sinh sản của heo có một ảnh hưởng đáng kể về lợi nhuận của trại và số lượng heo con được sản xuất/nái/năm là một trong những yếu tố xác định chi phí sản xuất mỗi con. Nó là rất quan trọng để duy trì các chỉ số sinh sản cao như kích cỡ ổ heo con, số lần đẻ/năm và số ngày sản xuất. Các thông số khác nhau ảnh hưởng đến khả năng sinh sản đàn, bao gồm: Quản lý; Di truyền học; Dinh dưỡng; Sứckhỏe; Các yếu tố kháng dinh dưỡng Độc tố nấm mốc được biết là những yếu tố kháng dinh dưỡng ảnh hưởng đến sinh sản, hơn 400 độc tố nấm khác nhau đã được xác định cho đến nay. Độc tố được biết nhiều nhất là trichothecenes, zearalenone (ZEN), ochratoxins, a atoxin, fumonisins và ergot alkaloids. Mỗi nguyên liệu có thể bị ảnh hưởng bởi hơn một loại nấm mốc, và mỗi loại nấm mốc có thể sản xuất ra nhiều hơn một loại độc tố nấm mốc, do đó rất có thể sẽ có nhiều hơn một loại độc tố nấm mốc trong bất kỳ một thành phần thức ăn nào (Hình 1). Điều này làm tăng cơ hội mà độc tố nấm mốc sẽ tương tác và tạo ra tác dụng hiệp lực cộng hưởng, đó là mối quan tâm lớn đối với sức khỏe và năng suất của gia súc. Các độc tố Fusarium: Deoxynivalenol (DON) và ZEN là một ví dụ rõ về sự đồng nhiễm. Các độc tố nấm mốc này chủ yếu được sản xuất bởi F. graminearum, F. culmorum, và F. roseum (Tiemann và Dänicke, 2007). Ảnh hưởng trực tiếp đến heo Heo thường được coi là loài dễ bị nhiễm độc tố nấm mốc nhất, thú non và con cái giống là nhóm nhạy cảm nhất. Hình 2 cho thấy một số tác dụng trực tiếp của độc tố nấm mốc trên năng suất sinh sản. Zearalenone (ZEN) ZEN gây tác dụng xấu nhất trên sinh sản (Bảng 1). Nó ngăn chận sự tổng hợp hoóc môn bình thường do nó giống với phân tử estradiol, và cạnh tranh các thụ thể estradiol (estrogen). Tác dụng estrogen này phá vỡ trục vùng dưới đồi- tuyến yên-buồng trứng và ngăn cản tiết hoóc môn kích thích nang (FSH) ở buồng trứng, phá vỡ hệ thống nội tiết. Deoxynivalenol (DON) Nếu DON có mặt trong thực phẩm, thì có hại đến lượng ăn vào và có thể gây nôn mửa (Diekman và Green, 1992). Nó cũng ức chế sự tổng hợp protein, làm thay đổi sự đáp ứng của hệ thống miễn dịch và gây ra những vấn đề về sinh sản bằng cách nhắm mục tiêu vào sự phát triển của noãn bào và phôi (Pestka và cộng sự., 2004; Alm và cộng sự, 2006). Tác dụng của DON trên sinh sản của heo là gián tiếp hơn (Hình 3) vì lượng ăn vào thấp hơn làm giảm tính hữu dụng dinh dưỡng và gây ra mối đe dọa cho các con đường trao đổi chất trong hệ thống sinh sản. Bất kỳ rối loạn chức năng nào của những cơ quan sống có vai trò quan trọng trong trao đổi chất, chẳng hạn như gan và lá lách, cũng có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Một khi sức khỏe bị tổn hại, các ưu tiên chuyển hóa thay đổi và các yêu cầu của hệ thống sinh sản hoạt động giảm đi trên danh sách các ưu tiên (Kanora và Maes, 2009). Sự phát triển nang, sự trưởng thành của noãn bào và phát triển phôi Trong các nghiên cứu in vitro về noãn bào của heo đã cho thấy rằng ZEN, DON hoặc sự kết hợp của ZEN và DON làm phá vỡ sự phát triển của noãn bào (Hình 4), làm cho chúng không thể trưởng thành. Điều này có thể gây tổn thương đến khả năng tồn tại của phôi, duy trì của thai kỳ, và trọng lượng heo con sơ sinh. DON có tác dụng mạnh nhất trên sự phát triển phôi sau khi thụ thai, kết quả là túi phôi ít hơn và bất thường. Trong một thử nghiệm gần đây, hợp đồng bởi BIOMIN tại Đại học Berlin, Viện Dinh dưỡng Động vật, Khoa ú y, người ta đã khảo sát năng suất sinh sản của heo nái được thử thách với DON và ZEN trong suốt thời gian (chu kỳ ba) tiếp xúc lâu dài với độc tố của Fusarium. Heo nái được phân bổ đến ba nhóm khác nhau, theo Bảng 2. Các kết quả trong Hình 5 cho thấy các độc tố nấm mốc đã làm suy giảm nhiều thông số sinh sản. Chỉ số phổ biến nhất về năng suất sinh sản là số lượng heo con cai sữa/nái/năm. Tỷ lệ đẻ và khoảng thời gian từ cai sữa đến động dục, cả hai đều ảnh hưởng đến chỉ số này. Sự hiện diện của độc tố nấm mốc, đặc biệt là ZEN, đã làm tăng sự động dục trở lại ở nái thụ tinh và giảm tỷ lệ đẻ. Lượng ăn vào bị giảm, ảnh hưởng đến điểm số thể trạng của nái lúc cai sữa và năng suất sữa. Nái nhẹ cân mất nhiều thời gian hơn để đi vào động dục sau khi cai sữa, làm giảm số lần đẻ mỗi năm, do đó, số heo con cai sữa được sản xuất/nái/ năm ít hơn. Sản lượng sữa thấp hơn cũng có thể làm giảm sự phát triển của lứa heo con và trọng lượng cai sữa của chúng, dẫn đến trọng lượng thịt thấp hơn lúc giết mổ hoặc phải thêm nhiều ngày ăn. Độc tố nấm mốc cũng ảnh hưởng đến chất lượng heo con (Hình 6): tỷ lệ heo con nhẹ cân (< 1,2 kg) tăng lên, cho thấy rằng độc tố nấm mốc có tác dụng bất lợi về sự phát triển phôi thai và dinh dưỡng của nái mẹ. Ảnh hưởng tiêu cực này trên chất lượng heo con, đi kèm với việc giảm năng suất sữa, có thể làm gia tăng tỷ lệ chết trước cai sữa và giảm trọng lượng cai sữa. Tuy nhiên, thú được phục hồi tốt khi bổ sung Myco x® Plus vào khẩu phần. Đa độc tố nấm mốc; nhiều hậu quả Sự đồng nhiễm phổ biến hơn sự nhiễm đơn độc tố nấm mốc trên nguyên liệu, như đã báo cáo thường xuyên trong Khảo sát độc tố nấm mốc của BIOMIN. Mỗi độc tố nấm mốc hoạt động theo cách riêng và ảnh hưởng đến nhiều mô, cơ quan và chức năng. Khi kết hợp lại, những thách thức này gây ra vô số các dấu hiệu lâm sàng hoặc cận lâm sàng khác nhau, thường không liên kết với những tác dụng đã biết của sự nhiễm độc tố nấm mốc trực tiếp ở thú. Mỗi độc tố nấm mốc hoạt động theo một cách riêng và ảnh hưởng đến nhiều mô, cơ quan và chức năng. Konstantinos Sarantis, Thạc sỹ khoa học, Giám đốc Sản phẩm-Quản lý Rủi ro do Độc tố nấm mốc Nguồn: Nguoichannuoi

TÁC HẠI CỦA ĐỘC TỐ FUMONISIN ĐẾN ĐỘNG VẬT

Fumonisins được sản xuất bởi các loài nấm như Fusarium verticillioides và F. proliferatum. Những loại nấm mốc này thường được phát hiện trên cây ngô khiến chúng có màu trắng đục . Các dạng Fumonisin phổ biến nhất bao gồm A và B (B , B , B và B thủy phân ), Fumonisin B là dạng phổ biến và mạnh nhất (Voss và cộng sự, 2014) . Việc sản sinh độc tố nấm mốc này được thúc đẩy khi độ ẩm <19% Cơ chế tác dụng của Fumonisins Fumonisin cạnh tranh với enzyme ceramide synthase, gây ra stress oxy hóa cùng với căng thẳng của mạng lưới nội chất, cản trở quá trình điều chế quá trình tự thực và làm thay đổi quá trình methyl hóa DNA (Hình 3) . Tác dụng của Fumonisins trên ngựa Fumonisins có thể cực kỳ có hại cho ngựa. Khi hiện diện trong ngô hoặc các loại ngũ cốc khác, chúng có thể dẫn đến ngộ độc ngô bị mốc hoặc bệnh Leukoencephalomalacia. Hội chứng bệnh được đặt tên là Leukoencephalomalacia do loại ( malacia = mềm [do hoại tử]) và sự phân bố ( leuko = chất trắng) của tổn thương nổi bật nhất trong não. Ngựa là loài duy nhất mà Fumonisins gây ra loại tổn thương này. Các triệu chứng thường gặp là: Mất phương hướng và bước đi không mục đích Đi vòng Hành vi loạn trí Đau bụng Đầu ép vào vật rắn Mù lòa Tử vong trong một số trường hợp Tác dụng của Fumonisins trên heo Lợn bị nhiễm độc mãn tính FB và FB , ngay cả ở liều thấp, gây ra các triệu chứng lâm sàng không đặc hiệu, chẳng hạn như: - Giảm tiêu thụ thức ăn hàng ngày và giảm tăng trọng cơ thể. - Tỷ lệ chuyển đổi thức ăn và chất lượng thân thịt kém hơn liên quan đến tổn thương gan và biểu hiện ốm yếu tổng thể. Ở lợn, Fumonisins chủ yếu liên quan đến chứng phù phổi ở lợn (PPE) và các triệu chứng được thể hiện trong. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng ngộ độc Fumonisin cấp tính ở lợn có liên quan đến phù phổi, thường xảy ra từ 3 đến 5 ngày sau lần đầu tiên tiêu thụ thức ăn bị ô nhiễm. Tác dụng của Fumonisins ở gia cầm Bất chấp khả năng kháng Fumonisins tương đối của gia cầm, những độc tố nấm mốc này vẫn có thể có những tác động tiêu cực. Tác dụng quan trọng nhất của Fumonisins ở gia cầm là: - Giảm trọng lượng tuyến ức - Giảm miễn dịch phòng bệnh Newcastle - Giảm số lượng đại thực bào - Giảm phản ứng của tế bào lympho đối với nhiễm trùng Salmonella gallinarum Nguồn: https://mycotoxinsite.com/

TÁC HẠI CỦA ĐỘC TỐ NẤM MỐC TRÊN ĐỘNG VẬT NHAI LẠI

Động vật nhai lại có bị ảnh hưởng bởi độc tố nấm mốc không? Sự hiện diện của độc tố nấm mốc trong thức ăn ảnh hưởng đến sự tăng trưởng của động vật và đặc biệt là đối với động vật nhai lại vì nó ảnh hưởng đến chất lượng sữa. 1. Những loại độc tố nấm mốc nào chủ yếu ảnh hưởng đến động vật nhai lại? Việc nuốt phải độc tố nấm mốc là nguyên nhân gây ra tình trạng ngộ độc gọi là nhiễm độc nấm mốc. Ngộ độc do Mycotoxin tạo ra có thể là cấp tính, bán cấp hoặc mãn tính , vì tác dụng của chúng phụ thuộc vào liều lượng nhận được và thời gian tiếp xúc cũng như về mặt logic, phụ thuộc vào chất độc liên quan. Aflatoxin: (AFB1, AFB2, AFG1, AFG2) Ochratoxin A: (OTA) và Citrinin Trichothecenes: Nhóm A: Độc tố T-2 Nhóm B: Doxynivalenol (DON hoặc vomitoxin) – Zearalenone Fumonisin: (FB1, FB2) 2. Độc tố nấm mốc gây ra nhiều vấn đề nhất ở giai đoạn nào của động vật nhai lại ? Trong sản xuất sữa, một trong những rủi ro lớn nhất đến từ việc thức ăn chăn nuôi bò sữa bị nhiễm AFB1 và dẫn đến sữa bị nhiễm Aflatoxin M1 (AFM1). Aflatoxin B1 được chuyển hóa nhờ các enzym chủ yếu ở gan thành AFM1 được bài tiết qua nước tiểu và sữa. Ngoài ra, vật nuôi nhai lại cũng bị ảnh hưởng bởi zearalenone và trichothecenes, đồng thời kém nhạy cảm với ochratoxin A. 3. Độc tố nấm mốc ảnh hưởng đến những cơ quan nào và tạo ra những bệnh lý gì ? a. Aflatoxin (AFB1, AFB2, AFG1 AFG2) Tác dụng gây ung thư Tổn thương gan Giảm sản lượng sữa Hiệu quả nuôi dưỡng kém b. Ochratoxin A (OTA) Giảm độ nhạy cảm với ochratoxin c. Trichothecenes loại A (TOXIN T2) Ức chế miễn dịch ở bê Giảm sản lượng sữa Hàm lượng protein trong sữa giảm Lượng tiêu thụ thấp hơn d. Zearalenone Giảm sản lượng sữa Giảm trọng lượng Rối loạn sinh sản Lượng thức ăn giảm e. Fumonisin (FB1, FB2) Tổn thương mô học của phù phổi gian bào nặng Apoptosis gan và ứ mật Tăng nồng độ AST, GGT và bilirubin huyết thanh 4. Độc tố nấm mốc có trong những loại nguyên liệu thô nào ? Ngô, lúa mạch, lúa miến, đại mạch, lúa mạch đen, yến mạch. 5. Những phương pháp nào được sử dụng để phát hiện độc tố nấm mốc có trong thức ăn của động vật nhai lại ? Độc tố nấm mốc trong thức ăn thường được phát hiện và định lượng bằng cách sử dụng các kỹ thuật sắc ký và xét nghiệm dựa trên kháng thể a. Xét nghiệm ELISA Xét nghiệm hấp thụ miễn dịch liên kết với enzyme (ELISA) là xét nghiệm dựa trên kháng thể thường được sử dụng để phát hiện độc tố nấm mốc. Có một số bộ dụng cụ ELISA thương mại có sẵn để kiểm tra aflatoxin, deoxynivalenol, fumonisins, ochratoxin và zearalenone. ELISA là một trong những phương pháp hợp lý nhất để phát hiện độc tố nấm mốc, nhưng giới hạn phát hiện của nó đối với nhiều loại độc tố nấm mốc thường vượt quá 0,2 ppm. b. Sắc ký và quang phổ Sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) và sắc ký khí/khối phổ (GC/MS) là hai trong số các phương pháp được sử dụng phổ biến nhất để phát hiện và định lượng độc tố nấm mốc. HPLC và GC/MS, ngoài việc có giới hạn phát hiện < 0,05 ppm đối với nhiều loại độc tố nấm mốc, còn yêu cầu thiết bị đắt tiền và hỗ trợ kỹ thuật. LC-MS/MS là một kỹ thuật có thể phân tích tất cả các độc tố nấm mốc với độ nhạy, độ chính xác và độ tái lập cao hơn. Sắc ký lỏng kết hợp với phép đo khối phổ song song (LC-MS / MS) ngày nay là tiêu chuẩn vàng để định lượng và phát hiện độc tố nấm mốc. 6. Làm thế nào để chúng ta ngăn ngừa và/hoặc chống lại độc tố nấm mốc ở động vật nhai lại? Việc xử lý độc tố nấm mốc và các hậu quả về sức khỏe trong chăn nuôi đặt ra những thách thức ngày càng tăng đối với hệ thống an toàn và an ninh lương thực của người tiêu dùng. Việc phòng chống độc tố nấm mốc nên bắt đầu bằng việc loại bỏ hoặc giảm sự phát triển của nấm ở thực vật mà không quên việc bảo quản ngũ cốc. Ngoài việc kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm bằng cách sục khí, nên sử dụng chất ức chế nấm mốc và sử dụng các biện pháp bảo vệ chống lại thiệt hại do côn trùng và động vật gặm nhấm gây ra. Bất chấp mọi nỗ lực nhằm giảm mức độ độc tố nấm mốc trong nguyên liệu thức ăn, vẫn luôn có một mức độ ô nhiễm nhất định có thể gây nguy hiểm cho vật nuôi. Việc loại bỏ hoàn toàn tình trạng nhiễm độc tố nấm mốc dường như là điều không thể thực hiện được. Độc tố nấm mốc luôn hiện diện, ít nhất là với số lượng nhỏ, và tác động của sự hiện diện của một lượng nhỏ các loại độc tố nấm mốc đó dẫn đến tác động hiệp đồng có thể lớn hơn tổng các tác động riêng lẻ mà chúng tôi đã mô tả cho từng loại độc tố nấm mốc. Việc phòng ngừa chống lại độc tố nấm mốc là cần thiết và việc sử dụng các chất khử độc hoặc hấp phụ trong khẩu phần của Động vật nhai lại là cần thiết. Nguồn: https://mycotoxinsite.com/

CÁC QUY TRÌNH ĐƯỢC SỬ DỤNG ĐƯỢC SỬ DỤNG ĐỂ GIẢM SỰ HIỆN DIỆN CỦA ĐỘC TỐ NẤM MỐC

Việc kiểm soát độc tố nấm mốc phải được tập trung vào một chương trình thường được gọi là “Kiểm soát tích hợp”. Việc kiểm soát này bao gồm việc áp dụng các biện pháp phòng ngừa trong tất cả các giai đoạn sản xuất thức ăn chăn nuôi. Các biện pháp kiểm soát và biện pháp được thực hiện cần được mở rộng sang các lĩnh vực sau: Phát triển thực phẩm: Lựa chọn giống; Kiểm soát côn trùng và động vật gây hại; Bón phân; Luân canh cây trồng; Thời kỳ thu hoạch; Thủ tục thu thập; Làm sạch; Sấy khô. Lưu trữ, vận chuyển và phân phối: Kiểm soát sâu bệnh; Kiểm soát độ ẩm; Kiểm soát nhiệt độ; Vệ sinh cơ sở vật chất Xử lý thức ăn bị nhiễm độc: Phương pháp loại bỏ vật lý; Phương pháp giải độc vật lý; Hấp thụ; Chuyển hóa sinh học 1. Phương pháp loại bỏ vật lý a. Làm sạch và tách Phương pháp này bao gồm việc loại bỏ các hạt và phần bị nhiễm nấm mốc nhiều nhất . Có thể sử dụng các phương pháp tách thủ công , phương pháp tuyển nổi và tách mật độ, ví dụ đối với ngô hoặc lạc. Trong ngô, ngũ cốc vỡ chứa nhiều độc tố nấm mốc hơn ngũ cốc nguyên hạt. Hạn chế của các phương pháp này là chúng không cho phép tách hoàn toàn các phần bị ô nhiễm. b. Nghiền ướt Được biết, trong quá trình xay xát ướt Aflatoxin B1 và Zearalenone tập trung chủ yếu trong nước rửa và trong xơ. Và ở mức độ thấp hơn là mầm bệnh và gluten. Tuy nhiên, tinh bột thu được thực tế không có Aflatoxin. Đây là một quy trình thú vị để thu được tinh bột, nhưng không phải để thu được "sản phẩm phụ" được sử dụng trong thức ăn chăn nuôi, ngược lại, độc tố nấm mốc có thể trải qua quá trình cô đặc. c. Xay khô Trong gạo, 95% aflatoxin nằm trong cám. Trong lúa mì, hầu hết Aflatoxin cũng nằm ở vỏ. Trong ngô, Aflatoxin chủ yếu tồn tại trong hạt và trong lá, điều này không xảy ra với Zearalenone vì nó có thể được tìm thấy ở tất cả các phần. Vì vậy, tầm quan trọng của việc tách khô được hiểu rõ trong trường hợp một số ngũ cốc bị nhiễm Aflatoxin. 2. Phương pháp giải độc vật lý a. Vô hiệu hóa bằng nhiệt Aflatoxin có khả năng chịu nhiệt độ khá tốt. Chúng không bị phá hủy hoàn toàn bằng các quy trình như hấp, đun sôi hoặc các quá trình nhiệt khác. Aflatoxin M1 ổn định trong quá trình thanh trùng sữa. Đối với lạc, Aflatoxin có thể bị phá hủy bằng cách chiên trong dầu hoặc rang khô. Nướng bằng lò vi sóng cũng có vẻ là một lựa chọn tốt. Nồng độ fumonisin giảm khi thực phẩm được xử lý nhiệt ở nhiệt độ cao hơn 150°C, mặc dù không thể đảm bảo khử độc hoàn toàn. Ngoài ra còn có một số dữ liệu về việc loại bỏ một phần Ochratoxin. b. Chiếu xạ Không có nhiều thông tin về ảnh hưởng của phương pháp chiếu xạ dựa trên bức xạ gamma và tia cực tím đối với thực phẩm bị nhiễm độc tố nấm mốc. Hơn nữa, các quy trình này rất tốn kém và có sự miễn cưỡng trong việc áp dụng chúng. 3. Hấp phụ Hấp phụ là một khái niệm được sử dụng trong lĩnh vực vật lý đề cập đến quá trình và kết quả của quá trình hấp phụ. Nó đề cập đến sự thu hút và lưu giữ mà một cơ thể tạo ra trên bề mặt của các ion, nguyên tử hoặc phân tử thuộc về một cơ thể khác. Đây là một trong những hệ thống được sử dụng vì sự xuất sắc trong quá trình chuẩn bị thức ăn cho động vật. Chất hấp phụ chính: Than hoạt tính silicat ; Silicat biến tính bằng hợp chất hữu cơ; Vách tế bào nấm men; Các chất hấp phụ phải có khả năng liên kết các độc tố nấm mốc có trong thức ăn bị nhiễm nấm mốc mà không tách ra khỏi chúng trong quá trình di chuyển qua đường tiêu hóa của động vật, để phức hợp chất hấp phụ độc tố nấm mốc có thể được loại bỏ qua phân, do đó giảm thiểu sự tiếp xúc của động vật với độc tố nấm mốc (EFSA, 2009). 4. Biến đổi sinh học Một giải pháp khác để tương đối hóa tác hại của độc tố nấm mốc là biến đổi sinh học , một phương pháp vô hiệu hóa độc tố nấm mốc tiên tiến, chuyển đổi độc tố thành các chất chuyển hóa không độc hại và ít độc hơn. Phương pháp này dựa trên thực tế là một số vi khuẩn chuyên biệt (vi khuẩn và nấm men) có thể sử dụng độc tố nấm mốc làm chất dinh dưỡng và có thể chuyển đổi độc tố nấm mốc thành dạng không độc hại. Những vi khuẩn này sử dụng các enzyme phá vỡ độc tố nấm mốc. Phương pháp biến đổi sinh học bằng enzyme đã được khoa học chứng minh và hiện đã có một loại enzyme được Liên minh Châu Âu cấp phép, được chứng minh là có thể biến đổi sinh học Fumonisins thành chất chuyển hóa không độc hại. Nguồn: https://mycotoxinsite.com/

MYCOTOXIN- ĐỘC TỐ NẤM MỐC TRONG THỨC ĂN VẬT NUÔI

Trong thức ăn chăn nuôi, đôc tố nấm mốc thường thấy sẽ bao gồm các chất như: aflatoxin, ochratoxin, fusarium mycotoxins và tremorgenic mycotoxins. Mycotoxin là chất được sinh ra từ nấm có trọng lượng phân tử thấp, cấu trúc hóa học đa dạng và đặc tính sinh học của nó gây ra những biến đổi bệnh lí ở động vật. Chúng gây ra thiệt hại rất lớn đối với ngành chăn nuôi kể cả là các nước phát triển nhưu Mũ, Canada do tác động của nó đối với sức khỏe của động vật, tác động đến thương mại trong và ngoài nước. Độc tố nấm mốc thường được tìm thấy trong thức ăn vật nuôi bao gồm aflatoxin, ochratoxin, độc tố nấm mốc fusarium và độc tố nấm mốc tremorgenic mycotoxins. Aflatoxin Aflatoxin được sản xuất bởi Aspergillus parasiticus và Aspergillus flavus là chất gây ô nhiễm nấm phổ biến của các loại hạt. Các dạng aflatoxin tự nhiên bao gồm B1, B2, G1 và G2 là chất gây ung thư và gan. Ảnh hưởng: Các Aflatoxin đặc biệt độc với gan gia cầm, gây hại mô và ngăn cản sự tổng hợp protein ở gan, dẫn đến tốc độ tăng trưởng bị cản trở và sản lượng trứng giảm. Bên cạnh đó nó cũng ức chế sự tiêu hóa mỡ và sắc tố ở gia cầm do việc giảm sản xuất muối mật. Ngoài ra, Aflatoxin còn can thiệp vào sự trao đổi Vitamin D, từ đó gây tổn thưởng tới chân và xương. Chúng cũng có thể làm yếu các mao mạch máu, làm tăng tỷ lệ bầm tím trên thân thịt.. Ochratoxin Ochratoxin được hình thành bởi nhiều Aspergillus và Penicillium spp., bao gồm Aspergillus ochraceus và Penicillium verrucosum chủ yếu trong hạt ngũ cốc. Có 4 chất tương đồng ochratoxin: A, B, C và D với ochratoxin A là phổ biến nhất, và ochratoxin A và C là độc nhất. Ảnh hưởng: Những độc tố nấm mốc này có thể tác động đến nhiều loài. Các dấu hiệu lâm sàng của nhiễm độc ochratoxin/citrinin có thể bao gồm tổn thương thận, tổn thương gan và ức chế miễn dịch. Nồng độ ochratoxin rất cao (ví dụ: 3 ppm) có thể làm tăng tỷ lệ tử vong. Độc tố nấm Fusarium Độc tố nấm mốc Fusarium bao gồm trichothecenes, zearalenone và fumonisins là một nhóm hợp chất đa dạng về mặt hóa học và sinh học đặc biệt quan trọng đối với sức khỏe động vật đồng hành trên toàn thế giới. Thành phần ngũ cốc của thức ăn vật nuôi như ngô, lúa mì và lúa mạch có chứa độc tố nấm mốc Fusarium. Ảnh hưởng: Trichothecenes gây giảm lượng thức ăn ăn vào, tăng trọng thấp hơn, xuất huyết đường ruột, tiêu chảy, gia tăng sự xuất hiện của mầm bệnh đường ruột, mất sản lượng sữa, suy sinh sản và thậm chí tử vong. Zearalenone là một loại độc tố nấm mốc estrogen tạo ra những thay đổi bệnh lý trong hệ thống sinh sản, bao gồm đỏ và sa âm đạo, sảy thai, giảm tỷ lệ sống sót của phôi, vô sinh, viêm âm đạo, nữ tính hóa ở giới đực và phì đại tuyến vú. Fumonisin gây giảm lượng thức ăn ăn vào, tăng trọng thấp hơn, thay đổi cân bằng đường tiêu hóa, tăng tiêu chảy và mất sữa. Lợn và ngựa đặc biệt nhạy cảm. Sau khi tiêu thụ fumonisin, lợn có thể bị phù phổi ở lợn, trong khi ngựa có thể phát triển bệnh nhuyễn não ở ngựa. Độc tố nấm mốc tremorgenic mycotoxins Độc tố nấm mốc do Penicillium, Aspergillus và Claviceps sinh ra trên thịt, ngũ cốc, các loại hạt, pho mát, trứng, trái cây, thực phẩm chế biến/làm lạnh trong quá trình hư hỏng. Ảnh hưởng: Hầu hết các độc tố tremorgenic mycotoxins là các alkaloid indole gây độc thần kinh gây tiết nước bọt nhẹ, nôn mửa, mất điều hòa và run cơ ở chó. Phương pháp phòng ngừa: Việc tách các hạt bị nứt, hư hỏng và phát triển không đúng cách làm giảm đáng kể hàm lượng độc tố nấm mốc trong hạt ngũ cốc. Ozon hóa là một phương pháp khử độc khác để phân hủy aflatoxin B1 và trichothecenes. Các chất ức chế nấm mốc dựa trên axit bao gồm axit benzoic, acid axetic, sorbic và acid propionic được sử dụng để ngăn chặn sự hình thành độc tố nấm mốc trong thức ăn vật nuôi bằng cách axit hóa thành phần tế bào chất của tế bào nấm. Hơn nữa, mua thức ăn chăn nuôi chất lượng cao và xử lý hạt đúng cách để ngăn ngừa tổn thương hạt làm giảm sự hình thành độc tố nấm mốc. Ngoài ra, việc áp dụng các vi sinh vật có khả năng giải độc độc tố nấm mốc trước khi hấp thụ thành các chất chuyển hóa không độc hại trong thức ăn vật nuôi giúp ngăn ngừa nhiễm độc tố nấm mốc.